LAINOX Kombidämpfer FOODY FOEN051

NUTZUNGSMODEN

Manuelles Garen mit drei Garmodi: Umluft von 30°C bis 260°C, Dampfgaren von 30°C bis 130°C, Kombination aus Heissluft und Dampf von von 30°C bis 260°C.
AUTOCLIMA® - Automatisches Mess- und Kontrollsystem des Prozentsatzes der Luftfeuchtigkeit in der Garkammer.
MULTILEVEL PLUS - Die Verdoppelung auf jeder Ebene der Multilevel-Funktion sorgt dafür, dass die Produktionskapazität verdoppelt werden kann (patentiert).
Modi MULTILEVEL und JIT.
Programmierbarer Betriebsmodus: Garvorgänge können in automatischer Abfolge (bis zu 15 Zyklen) programmiert und gespeichert werden. Dabei können jedem Programm ein eigener
Name sowie Abbildungen und Informationen zum Rezept zugeordnet werden.
ICS (Interactive Cooking System) ist ein automatisches System zur Zubereitung von italienischen und internationalen Rezepten, das sowohl die Geschichte der Gerichte als auch dieZutaten, die Zubereitung, das automatische Garprogramm und das Anrichten auf dem Teller umfasst.

KONNEKTIVITÄT VON NABOO MIT CLOUD LAINOX (PATENTIERT) - WI-FI ODER ETHERNET

Wi-Fi-Anschluss. Kompatibel mit IEEE 802.11g (2,4 GHz) Standard.
Mehrpreis für Ethernetanschluss (optional).
Ferndiagnose durch Nabook-Portal von Seiten des LAINOX Service Center.
Kontinuierliche HACCP-Überwachung.auch über Fernverwaltung durch Nabook-Portal.
Synchronisierung der Geräte, die mit dem jeweiligen Account verbunden sind (patentiert).
Verwaltung der Einkaufsliste, die als Word-Datei exportiert werden kann.
Berechnung des Food Cost der Rezepte und der Menüs je Einzelportion.
Erstellung von Menüs mit Ermittlung der Kalorienanzahl und der enthaltenen Allergene. Dabei stehen personalisierte Druck-Layouts zu Ihrer Verfügung.
Direkter Zugriff auf die Rezeptdatenbank, über das Cooking-Device mit Download-Möglichkeit (patentiert).
Erstellung von Rezepten komplett mit Zutaten, Zubereitung und Beispielbild.
Automatisches Benachrichtigungssystem der Software-Aktualisierung.

KONTROLLGERÄTE

Überwachung und Effizienzkontrolle der externen Wasser-Aufbereitung (Aufbereitung Optional).
Led-Beleuchtung der Garkammer mit niedrigem Verbrauch. Optimale Sichtbarkeit aller Punkte der Garkammer. Neutrales Licht, das die ursprünglichen Farben des Produkts nicht verändert.
ECOVAPOR - Mit dem System EcoVapor werden Wasser- und Energieverbrauch dank der automatischen Kontrolle der Dampfsättigung im Garraum erheblich gesenkt.
ECOSPEED - Je nach Menge und Art des Produkts kontrolliert und optimiert das Gerät den Energieverbrauch, wobei immer genau die richtige Gartemperatur gehalten wird und Schwankungen vermieden werden.
Eigendiagnose und Überprüfung der Funktionstüchtigkeit des Geräts vor jedem Gebrauch, mit schriftlicher und akustischer Anzeige etwaiger Auffälligkeiten.
Energy Monitor - Überwachung von Strom-, Gas-, Wasser- und Reiniger-Verbrauch.
Voreinstellung des Systems zur Optimierung des Energieverbrauchs SN (optional).
Es kann eingestellt werden, dass sich das Gerät am Ende des automatischen Reinigungsprogrammes ausschaltet.
USB-Anschluss zum Herunterladen der HACCP-Daten, zum Aktualisieren der Software und zum Herunter- und Hochladen von Garprogrammen.
Über einen Vier-Punkt-Kerntemperaturfühler wird die Temperatur im Produktinneren kontrolliert.
2 Ventilationsgeschwindigkeiten, die verringerte Geschwindigkeit aktiviert das Senken der Heizleistung. Für spezielle Garvorgänge kann die Geschwindigkeit abwechselnd verändert werden.
Verzögerter Start des Garvorganges programmierbar.
Erleichterter Zugriff auf die programmierbaren Anwenderparameter, um persönliche Einstellungen am Gerät über das Menü vorzunehmen.
DELTA T System für die parallele Kontrolle der Temperatur im Garraum und im Produktinneren.
Autoreverse-Funktion (automatische Umkehrung der Drehrichtung des Ventilators) für eine gleichmäßige Garung.

KONSTRUKTIONSMERKMALE

Getrennte Anschlüsse für Normal- und Weichwasser.
Tropfwanne unterhalb der Tür, die das abtropfende Kondenswasser direkt in den Ablauf leitet, auch bei offener Tür.
Neue anpassungsfähige Dichtung an der Ofenfrontplatte mit Schwalbenschwanz-Steckverbindung, aus hitze- und alterungsbeständigem Silikonkautschuk.

Garkammer aus Edelstahl 18/10 AISI 304, gestanzt von 1 mm Dicke, mit vollständig abgerundeten Kanten mit großem Radius für einen optimalen Luftstrom und eine leichtere Reinigung.
Luftleitblech kann für eine leichtere Reinigung der Ventilatorkammer geöffnet werden.
Einstellbare Türscharniere für eine optimale Abdichtung.
Aufklappbare Innenscheibe für eine leichtere Reinigung.
Tür mit Doppelverglasung mit Luftzwischenraum und Wärme reflektierenden Innenglas für eine geringere Wärmeemission sowie einer höheren Leistungsfähigkeit.
Perfekt glatte und abgedichtete Garkammer.
Tür mit Schwenkschloss.

FUNKTIONSWEISE

Bei ICS erfolgt eine sofortige Anzeige der HACCP-Grafik.
Kapazitiver 7< LCD- TFT-Farbbildschirm mit hoher Auflösung und Touchscreen-Funktion.
Intelligente Wiedererkennung der Rezepte in Ordnern mit Unterordnern.
Anordnung der Rezepte in Ordnern mit Vorschau und eigener Bezeichnung des Ordners.
Automatischer Start des Garvorganges (ICS) mit „One Touch=.
Nach Bedarf konfigurierbares Display, wobei die am häufigsten verwendeten Programme in den Vordergrund gerückt wird.

ELEKTRISCHE BEHEIZUNG

Garraumheizung mittels gepanzerten, elektrischen Heizkörpern.

SICHERHEITSAUSSTATTUNG

Mechanischer Türkontaktschalter.
System zur Kühlung der Bauteile mit angezeigter Übertemperaturkontrolle.
Display zur Anzeige von Störungen und Selbstdiagnostik.
Wassermangelanzeige.
Motorschutzschalter.
Sicherheitstemperaturbegrenzer im Garraum.

REINIGUNG UND WARTUNG

IPX4-Schutzgrad gegen Wasser.
Manuelles Reinigungssystem mit externer Handbrause (Handbrause nicht im Lieferumfang enthalten).
Automatisches Reinigungssystem LCS (Liquid Clean System) mit integriertem Tank und automatischer Dosierung (Reinigungsflüssigkeit CombiClean Boosted in zu 100% recyclebaren Kapseln. Inbegriffen ist CombiBlue, alkalisches Desinfektionsmittel für die professionelle Inbetriebnahme von Öfen, Kapseln 990 gr).
7 automatische Reinigungsprogramme, keine Anwesenheit des Bedieners nach dem Start erforderlich: Manuell - Ausspülen - Soft - Hard - Hard Plus - ECO - GRILL.

SERIENAUSSTATTUNG

Mehrpunkt-Kerntemperaturfühler ø 3 mm. Fix angeschlossener Kerntemperaturfühler
Zwei Lüftergeschwindigkeiten: voll / reduziert
Wi-Fi-Anschluss. Kompatibel mit IEEE 802.11g (2,4GHz) Standard
USB-Anschluss
Einhängeschienen - GN 1/1 - EN1 (600 x 400)
Das Gerät ist vorbereitet zur Umrüstung auf folgende Spannungen: 1N-AC 230 V - 3-AC 230 V.
Automatisches Reinigungssystem