RATIONAL iVario® 2-XS

AUSFÜHRUNG

Intelligente Funktionen

• Intelligentes Energie- und Temperaturmanagement mit hohen Leistungsreserven und genauer Wärmeverteilung über die gesamte Tiegelfläche
• Intelligente Garpfadregelung zur automatischen Anpassung des Garablaufs an das definierte Wunschergebnis z.B. Bräunung und Garegrad, um dieses sicher und effizient zu erreichen, unabhängig von Bediener, Größe des Gargutes und Beschickungsmenge
• Intelligentes, automatisches Ausheben von Koch- und Frittierkörben für perfekte Garergebnisse, optimale Ergonomie und Ressourceneffizienz
• Sekundengenaue Überwachung und Berechnung, um optimale Garergebnisse zu reproduzieren
• Eingreifen in intelligente Garpfade oder Umschalten von intelligentem Garen in à la carte-Modus für höchste Flexibilität
• Individuelle, intuitive Programmierung per Drag-and-Drop von bis zu 1.200 Garprogrammen mit bis zu 12 Schritten
• Einfache Übertragung der Programme auf andere Kochsysteme durch sichere Cloud-Anbindung mit ConnectedCooking oder per USB-Stick
• Selbstlernende Bedienung, die sich an das Nutzungsverhalten anpasst, wie die intelligente Sortierung häufig genutzter Rezepte
• Automatische Wiederaufnahme und optimale Beendigung eines Garablaufs trotz Stromausfällen

Garfunktionen

• Kerntemperaturfühler mit 6 Messstellen, magnetischer Kerntemperaturfühlerhalterung und ergonomischem Griff sowie automatischer Fehlerkorrektur bei Fehlstechungen
• Automatische litergenaue Wasserbefüllung (Einheit in Liter oder Gallonen einstellbar)
• Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser, direkt durch den integrierten Tiegelablauf (ohne Kippen, ohne Bodenabfluss)
• Tiegel durch Elektrozylinder bewegbar, Steuerung über das Display
• Reaktionsschneller, kratzfester Hochleistungs-Tiegelboden
• Integrierte Handbrause mit Rückholautomatik und Sprüh- und Einzelstrahlfunktion
• Integrierte länderspezifische Steckdose (für Spannungen mit Nullleiter)
• Delta-T-Garen für besonders schonende Zubereitung mit minimalen Garverlusten
• Digitale Temperaturanzeigen, in °C oder °F einstellbar, Anzeige von Soll- und Ist-Werten
• 24 Stunden Echtzeituhr mit automatischer Sommer-/Winterzeitumstellung bei Verbindung mit ConnectedCooking
• Einstellbare Sprachenanzeige
• Zeitschaltuhr digital 0-24 Std. mit Dauerstellungen, wahlweise Einstellung Std./Min. bzw. Min./Sek.
• 24 Stunden Echtzeituhr
• Kostenlose Hotline zu technischen und Anwendungsanfragen (ChefLine)

Vernetzung

• Integrierte Ethernet-Schnittstelle (optional) zum kabelgebundenen Anschluss an die cloud-basierte Vernetzungslösung ConnectedCooking
• Integrierte USB-Schnittstelle zum lokalen Datenaustausch
• Zentrale Geräteverwaltung, Rezept-, Warenkorb- und Programmmanagement, HACCP-Datenverwaltung, Wartungsverwaltung durch ConnectedCooking

Arbeits- und Betriebssicherheit

• Entleerung von Koch- bzw. Reinigungswasser direkt durch den integrierten Tiegelablauf (ohne Kippen, ohne Bodenabfluss)
• Betriebs- und Warnanzeige, z.B. warmes Öl beim Frittieren
• Elektronischer Sicherheitstemperaturbegrenzer
• Berührtemperatur der Tiegelverkleidung max. 73 °C (163 °F)
• HACCP-Datenspeicher und Ausgabe über USB oder optionaler Speicherung und Verwaltung in der cloud-basierten Vernetzungslösung ConnectedCooking
• Kochsystem für unbeaufsichtigten Betrieb zugelassen (z.B. Übernachtgaren)
• Integrierte Displaysperre zur Vermeidung vor versehentlicher Bedienung
• Zusätzliche Sicherheit beim motorischen Heben des Tiegels

Installation, Wartung und Umwelt

• Kunststofffüße mit 90 mm (3,5 in) Höhe
• Kunststofffüße mit 45 mm (1,8 in) Höhe inkl. Dichtungssockel (optional)
• Untergestell mit Füßen, Edelstahlfüßen, Lenkrollen oder elektrisch höhenverstellbar (bis zu 200 mm (8 in)) für jederzeit beste Arbeitsbedingungen
• Kaltwasseranschluss (inkl. Wasserzulaufschlauch 1,5 m (59 in)
• Abwasser-Festanschluss nach SVGW zulässig
• Betrieb ohne Wasserenthärtungsanlage möglich
• Aufstellung ohne Bodenablaufrinne möglich
• Spritz- und Strahlwasserschutz IPX 5
• Anpassung an den Installationsort (Höhe über NN)
• Boden- und wandbündige Aufstellung möglich
• Service-Diagnosesystem mit automatischer Anzeige von Servicemeldungen, Selbsttestfunktion zur aktiven Überprüfung der Gerätefunktionen
• Ferndiagnose über ConnectedCooking durch zertifizierte RATIONAL-Servicepartner
• Professionelle Installation durch RATIONAL zertifizierte Techniker empfohlen
• Regelmäßige Wartung wird empfohlen. Wartung nach Herstellerempfehlung verfügbar bei RATIONAL-Servicepartnern